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Le domaine
Nous sommes les frères Edouard et Victor, nous avons créé le Domaine Carré Frères en 2019, à partir du vignoble de Trépail issu de notre père Vincent Carré et des vignes de Verzy issues de notre mère Anne-Sophie Carré (Deville).
Conscients de cet héritage, nous portons une intention importante à faire perdurer le domaine par le travail et le savoir-faire familial, tout en le développant et en élaborant des vins à notre image.
Le vignoble
Notre attention est apportée à nos vignes, à nos terres, avant toute autre chose. L’essentiel réside dans la pleine santé de chacune de nos parcelles ; ainsi, notre travail s’ajuste selon l’année, selon le climat.
Premier Cru. Village face sud-est, finesse, richesse et longueur.
Grand Cru. Village face nord, structure et profondeur.
Côte des Bar, sur les villages d'Essoyes, Loches-sur-Ource et Les Riceys.
Le pressoir
Le moment tant attendu après une année de travail dans les vignes.
Sélection des plus beaux raisins, pressurage, débourbage, mise en fermentation des jus, nettoyage.
Le chai
Une vinification uniquement sous bois, dont 50 % de fûts neufs pour chacune des cuvées.
Le bois révèle le terroir, il offre structure et complexité au vin.
Seuls les plus beaux raisins du domaine seront vinifiés chaque année, selon une sélection stricte de qualité et de maturité.
Une philosophie : un terroir, une parcelle, un cépage, un millésime.
Les cuvées
Le domaine ne réalisant que des millésimes, il se peut qu’une ou plusieurs cuvées ne soient pas présentes d’une année à l’autre. La sélection et l’adaptation à ce que la nature nous offre sont primordiales à l’élaboration de vins millésimés.
Nos partenaires
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Terroir
21 rue Saint-Vincent, 51380 Trépail